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Zhalbaus Roble

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Zhalbaus Roble est un vin de D.O Ribera del Duero, 100% Tempranillo. Il a un vieillissement de 5 mois en fûts de chêne français et américain. Un contraste exquis pour déguster ce vin sur les palais les plus exigeants.

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Zhalbaus Roble éprouve des arômes d'une grande complexité, de fruits, fumés et épicés avec un équilibre entre le bois et les fruits brillamment atteint. Ses notes grillées et son fond minéral lui confèrent une grande originalité dans cette phase olfactive, d'une grande intensité et élégance.

D'excellente structure, très charnue, dense, concentrée, avec un tanin noble, enveloppant et sans bords, de grande qualité. Tanins souples et équilibrés.
Pour l'élaboration de notre Ribera Del Duero, nous avons décidé de choisir l'environnement de La Horra pour ses vieux vignobles, les sols profonds dans lesquels les sables sont mélangés avec des horizons calciques et des fonds argileux et pour le climat plus frais du nord de la Burgos Ribera. Dans notre courte expérience dans la Ribera del Duero, nous avons déjà eu l'occasion de préparer quelques millésimes

 Le choix du bois pour le fût n'est pas une décision triviale, et donc dans le processus de vinification "les propriétés structurales du bois sont décisives", car il "doit répondre à une série de caractéristiques physico-mécaniques telles qu'une faible porosité et une perméabilité adéquate, une taille et une densité de bague, une résistance mécanique élevée, une facilité de rainage et une durabilité élevée ",. Pendant le temps que le vin reste en fût, il y a une pénétration lente et continue de l'oxygène dans le vin "qui favorisera l'apparition de différents arômes.


De plus, à l'intérieur du fût, le vin subit des changements tels qu'une perte de dureté en bouche et la transformation de l'astringence et de l'amertume accusés en sensations agréables de douceur, de noblesse, d'équilibre et de rondeur.

    VARIÉTÉ: 100% Tempranillo.
    VIEILLISSEMENT: 5 mois en fûts de chêne américain et français. Repos en bouteille, 2 mois.


NOTE DE DÉGUSTATION:
Vue: couleur cerise très couverte.
Nez: Arômes de fruits rouges mûrs d'une certaine intensité, bien assemblés avec du bois. Souvenirs balsamiques et touches épicées.
Bouche: tanins ronds, qui offrent une finesse avec une grande persistance, en équilibre avec l'acidité. Par voie rétronasale, souvenirs de fruits et de bois.

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